La historia del baeckeoffe

El baeckeoffe es un plato tradicional de la cocina alsaciana. Se compone de tres carnes (cerdo, cordero, ternera) y patatas. Todo se cocina lentamente en una olla de barro, el « baeckeofe ».

Ingredientes para 4 personas

– 1 kg de patatas
– 1 kg de cordero
– 1 kg de ternera
– 500 g de cerdo
– 3 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 1 ramo de hierbas
– 1/2 litro de vino blanco de Alsacia
– Sal
– Pimienta

Pasos de preparación: Receta Baeckeoffe

– Pela y pica las cebollas y el ajo.
– Corta la carne en grandes cubos.
– En un gran plato, mezcla la carne, las cebollas y el ajo.
– Sazona con sal y pimienta y añade el ramo de hierbas.
– Vierte el vino blanco de Alsacia.
– Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas.
– Pela y corta las patatas en grandes cubos.
– En la olla de barro, coloca una capa de patatas, luego una capa de carne con su marinada.
– Continúa así hasta agotar los ingredientes.
– Cubre la olla y hornéala en horno caliente (180°C) durante 3 a 4 horas.

Vinos recomendados

– Riesling
– Gewurztraminer

Variantes posibles: Receta Baeckeoffe

– Puedes añadir algunas zanahorias a la carne antes de la cocción.
– También puedes usar vino tinto de Alsacia.

Los pequeños consejos del chef

– Verifica regularmente la cocción asegurándote de que el baeckeoffe no se seque. Si es necesario, añade un poco de agua.