La storia del baeckeoffe

Il baeckeoffe è un piatto tradizionale della cucina alsaziana. È composto da tre carni (maiale, agnello, manzo) e patate. Il tutto è cotto lentamente in un pentolone di terracotta, il « baeckeofe ».

Ingredienti per 4 persone

– 1 kg di patate
– 1 kg di agnello
– 1 kg di manzo
– 500 g di maiale
– 3 cipolle
– 2 spicchi d’aglio
– 1 mazzetto odoroso
– 1/2 litro di vino bianco dell’Alsazia
– Sale
– Pepe

Fasi di preparazione: Ricetta Baeckeoffe

– Sbucciate e affettate le cipolle e l’aglio.
– Tagliate la carne a grossi cubi.
– In un grande piatto, mescolate la carne, le cipolle e l’aglio.
– Salate, pepate e aggiungete il mazzetto odoroso.
– Versate il vino bianco dell’Alsazia.
– Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 12 ore.
– Sbucciate e tagliate le patate a grossi cubi.
– Nella pentola di terracotta, disponete uno strato di patate, poi uno strato di carne con la sua marinata.
– Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.
– Coprite la pentola e infornate a forno caldo (180°C) per 3-4 ore.

Vini consigliati

– Riesling
– Gewurztraminer

Varianti possibili: Ricetta Baeckeoffe

– Potete aggiungere alcune carote alla carne prima della cottura.
– Potete anche utilizzare vino rosso dell’Alsazia.

I piccoli consigli dello chef

– Controllate regolarmente la cottura assicurandovi che il baeckeoffe non si secchi. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua.