Bredele alsaziani

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di farina
• 125 g di burro morbido
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

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Preparazione

• In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero semolato e il sale.
• Aggiungete il burro morbido e l’uovo intero. Impastate con la punta delle dita fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Incorporate l’estratto di vaniglia, poi formate una palla. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Preriscaldate il forno a 180 °C.
• Togliete l’impasto dal frigorifero. Sul piano di lavoro infarinato stendetelo con il mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm.
• Ritagliate delle forme con le formine e disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
• Infornate per 10-12 minuti. Una volta sfornati, lasciate raffreddare i biscotti su una gratella.

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Vini consigliati

I bianchi secchi d’Alsazia come il Riesling o il Gewurztraminer si sposano benissimo con i bredele. Anche un Pinot noir d’Alsace o un Sylvaner sono ottimi abbinamenti.

Varianti possibili

Esistono numerose varietà di bredele: alle mandorle, al cioccolato, alle noci, alla frutta candita e così via. L’impasto può anche essere aromatizzato alla cannella, alla vaniglia o al rum.

I consigli dello chef

Tenete d’occhio i biscotti e non lasciateli in forno troppo a lungo, altrimenti si bruciano. I bredele si conservano benissimo per diverse settimane in una scatola ermetica.

Lucas

Ciao, sono Lucas! Il mio cuore batte per i piaceri della tavola, e qui in Alsazia posso dire di essere in paradiso. Che sia un bicchiere di Riesling condiviso con amici, un’abbondante choucroute alsaziana o un’avventura culinaria con una crostata ai mirtilli, vivo ogni pasto come una festa. Il mio obiettivo? Farti venire fame con articoli che mettono in risalto i nostri produttori locali, chef talentuosi e specialità golose. Ma attenzione, non faccio solo pasti (o quasi): ti propongo anche itinerari per esplorare i nostri vigneti e mercati gourmet.

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