Bredele alsaciens

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Etapes de préparation

• Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel.
• Ajouter le beurre mou et l’œuf entier. Pétrir du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Incorporer l’extrait de vanille, puis former une boule. Laisser reposer 30 min au frais.
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Sortir la pâte du réfrigérateur. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 mm.
• Découper des formes avec des emporte-pièces et déposer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 10 à 12 min de cuisson. A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Vins conseillés

Les vins blancs secs d’Alsace comme le Riesling ou le Gewurztraminer se marient très bien avec les bredele. Les vins rouges alsaciens tels que le Pinot noir ou le Sylvaner sont également de très bons accompagnements.

Variantes possibles

Il existe de nombreuses variétés de bredele : aux amandes, au chocolat, aux noix, aux fruits confits, etc. La pâte peut aussi être aromatisée à la cannelle, à la vanille ou au rhum.

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez des emporte-pièces en métal, ne les laissez pas trop longtemps au four pour éviter qu’ils ne brûlent. Les bredele se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.