Alsace Voyage

Spécialités Alsaciennes - Recette Kouglof (Kougelhopf)

Kouglof (Kougelhopf)

Recette Kouglof (Kougelhopf) - Alsace Voyage

L’histoire du Kougelhopf

Le kougelhopf est un gùteau alsacien traditionnel, dont la forme en coupe renversée rappelle un chapeau de berger. Il est composé de pùte à pain briochée, agrémentée de fruits confits et de raisins secs. Le kougelhopf est cuit dans un moule à kougelhopf, en terre cuite ou en métal, généralement orné de motifs floraux.

Le kougelhopf est une spécialité culinaire alsacienne. Il est fait à base de pùte à pain, de fruits confits, de raisins secs et de noix. On le sert généralement au petit déjeuner ou au goûter. Il se déguste aussi bien chaud que froid.

Ingrédients pour 4 personnes

– 500 g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger
– 100 g de sucre
– 100 g de beurre
– 4 Ɠufs
– 100 g de fruits confits
– 100 g de raisins secs
– 1 pincĂ©e de sel
– 1/2 verre de rhum (facultatif)

Etapes de préparation : Recette Kouglof

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Ajoutez les Ɠufs un Ă  un en mĂ©langeant bien entre chaque ajout.
3. Ajoutez le beurre en morceaux et pĂ©trissez la pĂąte jusqu’Ă  ce qu’elle soit homogĂšne.
4. Ajoutez les fruits confits et les raisins secs. MĂ©langez bien.
5. Ajoutez le rhum (facultatif). MĂ©langez bien.
6. Laissez reposer la pùte pendant 1 heure à température ambiante.
7. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
8. Beurrez et farinez le moule Ă  kougelhopf.
9. Enveloppez-le d’un linge humide et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
10. Étalez la pĂąte sur une surface farinĂ©e.
11. Enroulez-la sur elle-mĂȘme en formant un boudin.
12. Placez le boudin dans le moule Ă  kougelhopf.
13. Laissez cuire pendant 45 minutes Ă  1 heure.
14. DĂ©moulez le kougelhopf et laissez-le refroidir sur une grille.

 

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Vins conseillés

– Gewurztraminer : DĂ©couvrir les vins d’Alsace
– Riesling : 
– Pinot gris : 

Variantes possibles : Recette Kouglof

Vous pouvez ajouter du fromage blanc Ă  la pĂąte pour obtenir un kougelhopf moelleux.
Vous pouvez aussi remplacer les fruits confits et les raisins secs par des pépites de chocolat ou des noix.

Les petits conseils du chef

– Vous pouvez prĂ©parer la pĂąte la veille et la laisser reposer toute la nuit au rĂ©frigĂ©rateur.
– Vous pouvez aussi faire cuire le kougelhopf la veille et le dĂ©guster le lendemain.

 

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