Spécialités Alsaciennes - Riewele Soupe

La riewele est une soupe traditionnelle du Luxembourg. Elle est composée de divers légumes, de viande de porc et de pommes de terre.
Elle est généralement accompagnée d’une tranche de pain.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de viande de porc
• 1 kg de pommes de terre
• 2 carottes
• 1 navet
• 1 poireau
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau
• Sel et poivre

Etapes de préparation : Recette Riewele Soupe

• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.
• Ajouter la viande et la faire dorer.
• Ajouter les légumes et le bouquet garni et laisser cuire pendant 10 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et l’eau et laisser cuire pendant 1 heure.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Servir avec du pain.

Vins conseillés

• Côte du Rhône
• Bourgogne

Variantes possibles : Recette Riewele Soupe

On peut ajouter d’autres légumes comme du chou ou des haricots verts.

Les petits conseils du chef

Il est important de bien dorer la viande avant d’ajouter les légumes pour qu’elle garde tout son goût.