Spécialités Alsaciennes - Recette Lewerknepfle

Histoire du plat

Les Lewerknepfle sont une spécialité culinaire allemande. Elles sont originaires de la Forêt-Noire. Les Lewerknepfle sont composées de pâte à Knöpfle, c’est-à-dire de petits gnocchis, cuits dans de l’eau bouillante et servis avec du fromage râpé et du beurre. La recette a été créée au XVIIIe siècle par les jésuites de Fribourg-en-Brisgau, dans le sud-ouest de l’Allemagne. Ces derniers avaient pour habitude de manger des pâtes le vendredi, jour où ils ne pouvaient pas manger de viande. Ils ont donc inventé cette recette pour varier leur menu.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de pâte à gnocchi
• 100 g de fromage râpé
• 50 g de beurre
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

1. Faites cuire la pâte à gnocchi dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
2. Égouttez-la.
3. Versez-la dans un plat de service.
4. Ajoutez le fromage râpé et le beurre.
5. Mélangez bien.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Servez chaud.

Vins conseillés

Les vins conseillés pour accompagner les Lewerknepfle sont les vins blancs secs et les vins rosés.

Variantes possibles

Vous pouvez accompagner les Lewerknepfle de saucisses fumées ou de jambon cru.

Les petits conseils du chef

Pour une version plus light, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive.