Alsace Voyage

Spécialités Alsaciennes - Recette Lewerknepfle

Lewerknepfle

Recette Lewerknepfle - Alsace Voyage

Histoire du plat

Les Lewerknepfle sont une spĂ©cialitĂ© culinaire allemande. Elles sont originaires de la ForĂȘt-Noire. Les Lewerknepfle sont composĂ©es de pĂąte Ă  Knöpfle, c’est-Ă -dire de petits gnocchis, cuits dans de l’eau bouillante et servis avec du fromage rĂąpĂ© et du beurre. La recette a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e au XVIIIe siĂšcle par les jĂ©suites de Fribourg-en-Brisgau, dans le sud-ouest de l’Allemagne. Ces derniers avaient pour habitude de manger des pĂątes le vendredi, jour oĂč ils ne pouvaient pas manger de viande. Ils ont donc inventĂ© cette recette pour varier leur menu.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de pĂąte Ă  gnocchi
  • 100 g de fromage rĂąpĂ©
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Etapes de préparation

  1. Faites cuire la pĂąte Ă  gnocchi dans de l’eau bouillante salĂ©e selon les instructions du paquet.
  2. Égouttez-la.
  3. Versez-la dans un plat de service.
  4. Ajoutez le fromage rùpé et le beurre.
  5. MĂ©langez bien.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  7. Servez chaud.

Vins conseillés

Les vins conseillés pour accompagner les Lewerknepfle sont les vins blancs secs et les vins rosés.

Variantes possibles

Vous pouvez accompagner les Lewerknepfle de saucisses fumées ou de jambon cru.

Les petits conseils du chef

Pour une version plus light, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive.

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