Bredele alsacianos

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

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Preparación paso a paso

• En un recipiente, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
• Añada la mantequilla blanda y el huevo entero. Amase con la punta de los dedos hasta obtener una masa homogénea.
• Incorpore el extracto de vainilla y forme una bola. Déjela reposar 30 minutos en el frigorífico.
• Precaliente el horno a 180 °C.
• Saque la masa del frigorífico. Sobre la encimera enharinada, extiéndala con un rodillo hasta un grosor de unos 5 mm.
• Recorte formas con cortapastas y coloque las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
• Hornee de 10 a 12 minutos. Al sacarlas del horno, deje enfriar las galletas sobre una rejilla.

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Vinos recomendados

Los blancos secos de Alsacia, como el riesling o el gewurztraminer, combinan muy bien con los bredele. Un pinot noir de Alsacia o un sylvaner también son muy buenos acompañantes.

Variantes posibles

Existen muchas variedades de bredele: con almendras, chocolate, nueces, fruta confitada, etc. La masa también puede aromatizarse con canela, vainilla o ron.

Los consejos del chef

Vigile la cocción y no deje las galletas demasiado tiempo en el horno para que no se quemen. Los bredele se conservan muy bien durante varias semanas en una caja hermética.

Lucas

¡Hola, soy Lucas! Mi corazón late por los placeres de la mesa, y aquí en Alsacia, estoy en el paraíso. Ya sea una copa de Riesling compartida con amigos, una generosa chucrut alsaciana o una aventura culinaria con un pastel de arándanos, vivo cada comida como una fiesta. ¿Mi objetivo? Abrirte el apetito con artículos que destacan a nuestros productores locales, talentosos chefs y especialidades deliciosas. Pero ojo, no solo como (bueno, casi): también te propongo rutas para explorar nuestros viñedos y mercados gourmet.

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