Boudin noir (Blutwurst) mit Wirsing und Äpfeln

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Blutwurst (Boudin noir)
• 1 Wirsingkohl
• 2 Äpfel
• 10 cl Crème fraîche
• 2 EL grober Senf (Moutarde à l’ancienne)
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Aktivität buchen im Elsass

Alle Aktivitäten

über GetYourGuideFührungen im ElsassPreise und Termine auf der PartnerseiteBuchenüber GetYourGuideAusflüge ab StrasbourgPreise und Termine auf der PartnerseiteBuchen

Partnerlinks: Wenn Sie über diese Links buchen, erhält Alsace Voyage eine Provision, ohne Mehrkosten für Sie.

Zubereitung: Rezept für Boudin noir

1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
2. Die Blätter vom Wirsing lösen und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen.
3. Inzwischen die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Knoblauch und Äpfel in einer Schmorpfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern.
5. Den Wirsing dazugeben und unterrühren. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
6. Die Blutwurst in Alufolie wickeln und 20 Minuten im Ofen garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
7. Crème fraîche und groben Senf in die Pfanne geben. Umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
8. Die Blutwurst in Scheiben schneiden und mit dem geschmorten Wirsing servieren.

Auch lesenswertElsässischer Zwiebelkuchen

Passende Weine

Ein guter Rotwein wie ein Bordeaux oder ein Beaujolais nouveau.

Mögliche Varianten: Rezept für Boudin noir

Man kann dem geschmorten Wirsing noch ein paar Speckwürfel hinzufügen.

Die kleinen Tipps vom Küchenchef

Die Blutwurst kann auch mit Kartoffelpüree serviert werden.

Lucas

Hallo, ich bin Lucas! Mein Herz schlägt für die Freuden des Essens, und hier im Elsass bin ich im Paradies. Ob ein Glas Riesling mit Freunden, eine reichhaltige Elsässer Sauerkrautplatte oder ein kulinarisches Abenteuer mit einem Heidelbeerkuchen – ich genieße jede Mahlzeit wie ein Fest. Mein Ziel? Ihnen Appetit zu machen mit Artikeln, die unsere lokalen Produzenten, talentierten Köche und köstlichen Spezialitäten feiern. Aber Achtung, ich esse nicht nur (na ja, fast): Ich schlage Ihnen auch Routen vor, um unsere Weinberge und Feinschmeckermärkte zu entdecken.

Alle ArtikelReferenzprofile