Boudin noir

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de boudin noir
• 1 chou vert
• 2 pommes
• 10 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

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Etapes de préparation : recette Boudin Noir

1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2. Étalez le chou vert en feuilles et faites-les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
3. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits dés.
4. Faites revenir l’ail et les pommes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
5. Ajoutez le chou et mélangez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
6. Enveloppez le boudin noir dans du papier aluminium et enfournez-le 20 minutes en le retournant à mi-cuisson.
7. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne dans la sauteuse. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
8. Coupez le boudin noir en tranches et servez avec la compotée de chou.

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Vins conseillés

Un bon vin rouge comme un Bordeaux ou un Beaujolais nouveau.

Variantes possibles : recette Boudin Noir

On peut ajouter quelques lardons à la compotée de chou.

Les petits conseils du chef

Il est possible de servir le boudin noir avec une purée de pommes de terre.

Lucas

Salut, moi c’est Lucas ! Mon cœur bat pour les plaisirs de la table, et ici en Alsace, autant dire que je suis au paradis. Qu’il s’agisse d’un verre de Riesling partagé entre amis, d’une généreuse choucroute garnie, ou d’une aventure culinaire autour d’une tarte aux myrtilles, je vis chaque repas comme une fête. Mon but ? Vous donner faim avec des articles qui mettent à l’honneur nos producteurs locaux, nos chefs talentueux et nos spécialités gourmandes. Mais attention, je ne fais pas que manger (enfin presque) : je vous propose aussi des itinéraires pour explorer nos vignobles et nos marchés gourmands.

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