Alsace Voyage
Spécialités Alsaciennes - Recette Boudin Noir
Boudin noir

Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de boudin noir
- 1 chou vert
- 2 pommes
- 10 cl de crĂšme fraĂźche
- 2 cuillĂšres Ă soupe de moutarde Ă l’ancienne
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Etapes de préparation : recette Boudin Noir
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Ătalez le chou vert en feuilles et faites-les blanchir 2 minutes Ă l’eau bouillante salĂ©e. Ăgouttez-les.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits dés.
- Faites revenir l’ail et les pommes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez le chou et mélangez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Enveloppez le boudin noir dans du papier aluminium et enfournez-le 20 minutes en le retournant Ă mi-cuisson.
- Ajoutez la crĂšme fraĂźche et la moutarde Ă l’ancienne dans la sauteuse. MĂ©langez et laissez mijoter 2 minutes.
- Coupez le boudin noir en tranches et servez avec la compotée de chou.
Vins conseillés
Un bon vin rouge comme un Bordeaux ou un Beaujolais nouveau.
Variantes possibles : recette Boudin Noir
On peut ajouter quelques lardons à la compotée de chou.
Les petits conseils du chef
Il est possible de servir le boudin noir avec une purée de pommes de terre.
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