La choucroute

La choucroute est une spécialité alsacienne à base de choux, de lard et de saucisses. Elle a été créée au XVIIIème siècle par les paysans alsaciens pour conserver les légumes pendant l’hiver. Aujourd’hui, elle est servie en plat principal ou en accompagnement.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,5 kg de choucroute crue
• 1 kg de saucisses de Strasbourg
• 1 kg de lard fumé
• 4 gros oignons
• 1 bouteille de vin blanc d’Alsace
• 4 pommes de terre

Etapes de préparation : Recette Choucroute

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez le chou et coupez-le en lamelles.
3. Pelez et émincez les oignons.
4. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les oignons.
5. Ajoutez la choucroute et le vin blanc et laissez cuire pendant 30 minutes.
6. Ajoutez les saucisses et le lard et enfournez pour 20 minutes.
7. Servez avec les pommes de terre.

Vins conseillés

Pour accompagner votre choucroute, nous vous recommandons un vin blanc sec d’Alsace comme le Riesling ou le Gewurztraminer.

Découvrez les Vins de Bordeaux

Variantes possibles : Recette Choucroute

Vous pouvez ajouter des carottes, des pommes ou des pruneaux à votre choucroute.

Manger au vieux pressoir de Westhalten

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez de la choucroute en sachet, n’oubliez pas de la rincer à l’eau avant de la faire cuire.