Alsace Voyage
Elsässer Spezialitäten – Rezept Sauerkraut
Das Sauerkraut
Das Sauerkraut ist eine elsässische Spezialität aus Kohl, Speck und Würstchen. Es wurde im XVIII. Jahrhundert von elsässischen Bauern entwickelt, um Gemüse während des Winters zu konservieren. Heute wird es als Hauptgericht oder Beilage serviert.
Zutaten für 4 Personen
- 1,5 kg rohes Sauerkraut
- 1 kg Würstchen aus Strasburg
- 1 kg geräucherter Speck
- 4 große Zwiebeln
- 1 Flasche Weißwein aus dem Elsass
- 4 Kartoffeln
Vorbereitungsschritte: Rezept Sauerkraut
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Waschen Sie den Kohl und schneiden Sie ihn in Streifen.
- Schälen und hacken Sie die Zwiebeln.
- Erhitzen Sie in einem Gusseisentopf das Olivenöl und bräunen Sie die Zwiebeln darin an.
- Fügen Sie das Sauerkraut und den Weißwein hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen.
- Fügen Sie die Würstchen und den Speck hinzu und backen Sie es 20 Minuten lang im Ofen.
- Servieren Sie es mit den Kartoffeln.
Empfohlene Weine
Um Ihr Sauerkraut zu begleiten, empfehlen wir einen trockenen Weißwein aus dem Elsass, wie Riesling oder Gewurztraminer.
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Mögliche Varianten: Rezept Sauerkraut
Sie können Karotten, Äpfel oder Pflaumen zu Ihrem Sauerkraut hinzufügen.
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Die kleinen Tipps des Chefs
Wenn Sie Sauerkraut aus der Tüte verwenden, vergessen Sie nicht, es vor dem Kochen mit Wasser abzuspülen.
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