Die Geschichte des Baeckeoffe

Baeckeoffe ist ein traditionelles Gericht der elsässischen Küche. Es besteht aus drei Fleischsorten (Schwein, Lamm, Rind) und Kartoffeln. Alles wird langsam in einem Tontopf, dem „Baeckeoffe“, gegart.

Zutaten für 4 Personen

– 1 kg Kartoffeln
– 1 kg Lamm
– 1 kg Rind
– 500 g Schwein
– 3 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Bouquet garni
– 1/2 Liter weißen Elsässer Wein
– Salz
– Pfeffer

Vorbereitungsschritte: Rezept Baeckeoffe

– Schälen und fein hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch.
– Schneiden Sie das Fleisch in grobe Würfel.
– Mischen Sie in einer großen Schüssel das Fleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch.
– Salzen, pfeffern und das Bouquet garni hinzufügen.
– Gießen Sie den weißen Elsässer Wein dazu.
– Decken Sie es ab und lassen Sie es mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
– Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in grobe Würfel.
– Legen Sie im Tontopf eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Fleisch mit der Marinade.
– Fahren Sie fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
– Decken Sie den Topf ab und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen (180°C) für 3 bis 4 Stunden.

Empfohlene Weine

– Riesling
– Gewurztraminer

Alternative Möglichkeiten: Rezept Baeckeoffe

– Sie können vor dem Garen einige Karotten zum Fleisch hinzufügen.
– Sie können auch roten Elsässer Wein verwenden.

Die kleinen Tipps des Chefs

– Überprüfen Sie regelmäßig den Garvorgang und stellen Sie sicher, dass der Baeckeoffe nicht austrocknet. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.