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Elsässische Spezialitäten – Rezept Flammekueche

Die Flammekueche ist ein Sahnekuchen mit Zwiebeln und geräuchertem Speck, typisch für die elsässische Küche.
Er wird in der Regel kalt oder lauwarm serviert. Der Teig ist dünn und knusprig, er besteht aus Mehl, Wasser, Salz und Butter.
Die Flammekueche wird traditionell im Holzofen zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

• 250 g Mehl
• 125 ml Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 50 g Butter
• 1 Zwiebel
• 100 g geräucherter Speck
• 200 ml Sahne

Vorbereitungs Schritte: Rezept Flammekueche

1. Den Ofen auf 210 °C vorheizen.
2. In einer Schüssel Mehl, Wasser, Salz und Butter vermengen.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
5. Die Zwiebel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen.
7. Mit Sahne bedecken.
8. Für 20 bis 25 Minuten backen.

Empfohlene Weine

Um Ihre Flammekueche zu begleiten, empfehlen wir einen trocken Weißwein wie den Riesling oder einen leichten Rotwein wie den Pinot noir.

Alternative Möglichkeiten: Rezept Flammekueche

Sie können Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian hinzufügen. Auch Gemüse wie Champignons oder Paprika können hinzugefügt werden.

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Die kleinen Tipps des Chefs

Wenn Sie fertigen Kuchenteig verwenden, denken Sie daran, ihn mindestens 30 Minuten vor der Verwendung aufzutauen.

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