Spécialités Alsaciennes - Recette Flammekueche

La flammekueche est une tarte à la crème fraîche, aux oignons et au lard fumé typique de la cuisine alsacienne.
Elle se déguste généralement froide ou tiède. La pâte est fine et croustillante, elle est à base de farine, d’eau, de sel et de beurre.
La flammekueche se prépare traditionnellement au four à bois.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de farine
• 125 ml d’eau
• 1/2 cuillère à café de sel
• 50 g de beurre
• 1 oignon
• 100 g de lard fumé
• 200 ml de crème fraîche

Etapes de préparation : Recette Flammekueche

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, le sel et le beurre.
3. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Éplucher et émincer l’oignon.
5. Répartir l’oignon sur la pâte.
6. Couper le lard fumé en petits dés et les répartir sur la pâte.
7. Recouvrir de crème fraîche.
8. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Vins conseillés

Pour accompagner votre flammekueche, nous vous proposons un vin blanc sec comme le Riesling ou un vin rouge léger comme le Pinot noir.

Variantes possibles : Recette Flammekueche

Vous pouvez ajouter des herbes comme de la ciboulette ou du thym. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des champignons ou des poivrons.

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Les petits conseils du chef

Si vous utilisez de la pâte à tarte préfabriquée, pensez à la décongeler au moins 30 minutes avant de l’utiliser.