Elle se déguste généralement froide ou tiède. La pâte est fine et croustillante, elle est à base de farine, d’eau, de sel et de beurre.
La flammekueche se prépare traditionnellement au four à bois.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine
- 125 ml d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 100 g de lard fumé
- 200 ml de crème fraîche
Etapes de préparation : Recette Flammekueche
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, le sel et le beurre.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Répartir l’oignon sur la pâte.
- Couper le lard fumé en petits dés et les répartir sur la pâte.
- Recouvrir de crème fraîche.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Vins conseillés
Pour accompagner votre flammekueche, nous vous proposons un vin blanc sec comme le Riesling ou un vin rouge léger comme le Pinot noir.
Variantes possibles : Recette Flammekueche
Vous pouvez ajouter des herbes comme de la ciboulette ou du thym. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des champignons ou des poivrons.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez de la pâte à tarte préfabriquée, pensez à la décongeler au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
