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La ferme-auberge du Schiessroth se trouve au-dessus du lac du Schiessrothried, au pied du Hohneck, sur la commune de Metzeral, dans la haute vallée de Munster. On l’atteint en une vingtaine de minutes à pied depuis la station du Gaschney, ou en voiture.
C’est l’une des plus anciennes marcairies de Metzeral : la fromagerie d’estive date probablement de la seconde moitié du XIXe siècle. Elle accueille aujourd’hui jusqu’à 100 convives en salle et 40 en terrasse, autour d’une cuisine alsacienne de ferme.
L’essentiel en un coup d’œil
- Où : lieu-dit Schiessroth, Metzeral (Haut-Rhin), au-dessus du lac du Schiessrothried
- Altitude : plus de 1 100 m, au pied du Hohneck
- Accès : 20 min à pied depuis la station du Gaschney, ou en voiture
- Au menu : cuisine alsacienne de ferme, repas marcaire
- Capacité : deux salles (100 couverts) et une terrasse de 40 places
- Ouverture : saisonnière, fermée l’hiver ; jours et horaires à confirmer au 03 89 77 63 63
- Pour qui : randonneurs, familles (chaise haute, table à langer), animaux acceptés
- Paiement : carte bancaire, chèque, espèces
Pourquoi monter à la ferme-auberge du Schiessroth ?
- Une marcairie du XIXe siècle, l’une des plus anciennes fromageries d’estive de Metzeral, devenue ferme-auberge.
- Le lac du Schiessrothried en contrebas, visible depuis la ferme.
- Une marche courte : une vingtaine de minutes depuis la station du Gaschney, sur un chemin goudronné.
- Des chamois à observer sur les pentes voisines du Wormspel et du Petit Hohneck.
- De la place : deux salles et une terrasse, utiles pour les groupes et les jours de mauvais temps.
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L’histoire de la marcairie du Schiessroth
Le Schiessroth fait partie des plus anciennes marcairies de Metzeral, avec celles du Salzbach et d’Uff Rain : ses bâtiments conservent des éléments du XIXe siècle. L’Inventaire général du patrimoine culturel les a étudiés en 2003.
- 2e moitié du XIXe siècle · construction probable de la fromagerie d’estive : logis et étable accolés, perpendiculaires à la pente.
- 1887-1891 · construction du barrage du lac du Schiessrothried, 150 m de long et 11,50 m de haut, qui régule la Fecht pour les tissages de la vallée.
- 1903 · le propriétaire, Martin Maurer, décrit la distribution intérieure de la ferme : c’est le plus ancien état connu des lieux.
- 1909 · fondation de l’association des Vosges Trotters de Strasbourg, dont le refuge sera bâti contre le pignon sud de la ferme.
- XXe siècle · le logis est remanié pour recevoir les touristes ; une terrasse couverte est ajoutée à l’ouest.
- 2003 · l’Inventaire du patrimoine recense la ferme-auberge comme fromagerie et restaurant.
- 2015 · le critique gastronomique Gilles Pudlowski y décrit le repas marcaire servi par la famille Schubnel.
- 2025 · le bulletin de la commune de Metzeral cite toujours la famille Schubnel à la tête de la ferme-auberge.
Comme les autres marcairies, le Schiessroth vivait du lait des troupeaux montés l’été sur les chaumes. Le marcaire, de l’alsacien malker, « celui qui trait », y fabriquait le fromage. L’accueil des randonneurs, commencé il y a plus d’un siècle, a peu à peu transformé ces fromageries d’estive en fermes-auberges.
Le bâtiment se lit encore : un plan « en barre », logis et étable alignés en bande décalée, des murs de granite enduit et un toit à longs pans en tôle ondulée. Le refuge accolé au pignon sud rappelle le rôle des associations de randonneurs dans la vie de ces fermes.
À lire aussiDécouvrez mes adresses gourmandes incontournables à StrasbourgQue manger à la ferme-auberge du Schiessroth ?
La ferme ne publie pas sa carte en ligne. La fiche régionale d’Alsace Destination Tourisme annonce une cuisine alsacienne, sans tarte flambée ni menu végétarien : prévenez en réservant si vous suivez un régime particulier.
Le repas marcaire
En 2015, Gilles Pudlowski y décrivait le repas marcaire traditionnel : tourte et salade, collet fumé, roïgebrageldi (pommes de terre cuites longuement en marmite avec oignons et lard), munster, puis siesskass, le fromage blanc au kirsch, ou une tarte aux fruits. Demandez la composition actuelle en réservant.
Les produits de la ferme
Le même article signalait un jus de pomme maison et des yaourts de la ferme vendus à emporter. Ces produits peuvent varier selon la saison et l’année.
Deux salles et une terrasse
La ferme compte deux salles, de 20 et 80 couverts, et une terrasse de 40 places. Les familles disposent d’une chaise haute et d’une table à langer ; les animaux sont acceptés.
Le paysage
La ferme domine le lac du Schiessrothried et la vallée de Munster. Les chamois fréquentent les pentes toutes proches du Wormspel et du Petit Hohneck : gardez des jumelles à portée de main.
Comment aller à la ferme-auberge du Schiessroth ?
À pied depuis la station du Gaschney (20 min)
C’est l’accès le plus simple. Une route goudronnée monte de Muhlbach-sur-Munster jusqu’à la station du Gaschney ; de là, un chemin goudronné mène à la ferme en une vingtaine de minutes de marche.
- Montez à la station du Gaschney par la route qui part de Muhlbach-sur-Munster.
- Garez-vous à la station (un parking public payant s’y trouve).
- Suivez le chemin goudronné vers le Schiessroth : la ferme est à une vingtaine de minutes.
En voiture jusqu’à la ferme
La ferme-auberge est aussi accessible en voiture. Les conditions de stationnement sur place ne sont pas précisées : renseignez-vous en réservant.
Nos conseils pour votre venue
- Appelez avant de monter : la ferme ferme l’hiver et ses jours d’ouverture ne sont pas publiés.
- Réservez, surtout le week-end.
- Le chemin depuis le Gaschney est goudronné : de bonnes baskets suffisent, mais prévoyez une veste, il fait plus frais qu’en vallée.
- Signalez un régime végétarien en réservant : aucun menu végétarien n’est annoncé.
Bon plan Garez-vous au Gaschney et faites les vingt minutes à pied : le lac du Schiessrothried apparaît en chemin, et la marche du retour aide à digérer le repas marcaire.
Que faire autour du Schiessroth ?
Le Schiessroth se combine avec les autres fermes-auberges et les lacs de la haute vallée de Munster, et avec la route des Crêtes de l’autre côté du Hohneck.
Nos adresses autour du Schiessroth
- La ferme-auberge du Gaschney · à une vingtaine de minutes à pied, sur le GR5 : repas marcaire et fromages de son troupeau de vaches vosgiennes.
- Le lac du Schiessrothried · 5,5 ha en contrebas de la ferme, retenus par un barrage de la fin du XIXe siècle ; la pêche y est réglementée.
- Le lac du Fischboedle · autre lac de Metzeral, de 0,7 ha, transformé au milieu du XIXe siècle en pisciculture à l’initiative des Hartmann.
- La station du Gaschney · trois téléskis et une piste de luge pour les sorties d’hiver.
- Le munster · le fromage des marcairies de la vallée, à découvrir avant ou après le repas.
L’avis de la rédaction
Le Schiessroth plaira à ceux qui cherchent une ferme-auberge déjà en pleine montagne, sans longue randonnée : vingt minutes de chemin depuis le Gaschney suffisent pour se retrouver au-dessus du lac, au pied du Hohneck.
Ce qui le distingue, c’est l’ancienneté du lieu : une marcairie du XIXe siècle, étudiée par l’Inventaire du patrimoine, transformée au fil du XXe siècle pour accueillir les randonneurs. Venez à la belle saison, après avoir appelé : la ferme ferme l’hiver et ne publie pas ses horaires.
— La rédaction Alsace Voyage
Questions fréquentes sur la ferme-auberge du Schiessroth
Sur quelle commune se trouve la ferme-auberge du Schiessroth ?
Sur la commune de Metzeral (Haut-Rhin), au lieu-dit Schiessroth. Son adresse postale mentionne le Gaschney, la station voisine, qui se trouve elle sur la commune de Muhlbach-sur-Munster.
Comment aller à la ferme-auberge du Schiessroth ?
Le plus simple est de se garer à la station du Gaschney, puis de marcher une vingtaine de minutes sur un chemin goudronné. La ferme est aussi accessible en voiture.
Quand la ferme-auberge du Schiessroth est-elle ouverte ?
Elle ouvre à la belle saison et ferme l’hiver. Les dates et les jours d’ouverture ne sont pas publiés par les sites officiels : appelez le 03 89 77 63 63 avant de venir.
Faut-il réserver ?
C’est préférable, surtout le week-end. La réservation se fait par téléphone au 03 89 77 63 63.
Peut-on y manger végétarien ?
Aucun menu végétarien n’est annoncé. Signalez-le en réservant pour savoir ce que la ferme peut proposer.
Les chiens sont-ils acceptés ?
Oui, les animaux sont acceptés à la ferme-auberge.
Sources : Inventaire général du patrimoine culturel (base POP) – Alsace Destination Tourisme – Commune de Metzeral – Gilles Pudlowski (2015) – Wikipédia (Metzeral)
Enzo
Salut, moi c'est Enzo ! Je suis ce gars qui adore chausser ses bottes de randonnée pour explorer les sentiers escarpés des Vosges. Passionné de nature et de photographie, je vous emmène avec moi à travers des articles qui sentent bon les forêts de sapins et le charme des lacs de montagne. Je vis pour ces moments où le soleil se lève sur le Haut-Koenigsbourg ou lorsque je tombe sur une auberge authentique au détour d’un chemin. Mon objectif ? Vous inspirer à sortir et à respirer l’air pur alsacien, avec toujours une bonne adresse pour une tarte flambée à partager en fin de journée.
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