Boudin noir

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di boudin noir (sanguinaccio)
• 1 cavolo verza
• 2 mele
• 10 cl di crème fraîche
• 2 cucchiai di senape in grani
• 3 spicchi d’aglio
• Olio d’oliva
• Sale
• Pepe

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Preparazione: ricetta del boudin noir

1. Preriscaldate il forno a 210 °C.
2. Separate le foglie della verza e sbollentatele per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolatele.
3. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a cubetti.
4. Fate rosolare l’aglio e le mele in una padella capiente con un filo d’olio d’oliva. Salate e pepate.
5. Aggiungete la verza e mescolate. Lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
6. Avvolgete il boudin noir nella carta stagnola e infornatelo per 20 minuti, girandolo a metà cottura.
7. Aggiungete nella padella la crème fraîche e la senape in grani. Mescolate e lasciate sobbollire per 2 minuti.
8. Tagliate il boudin noir a fette e servitelo con la verza stufata.

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Vini consigliati

Un buon vino rosso come un Bordeaux o un Beaujolais nouveau.

Varianti possibili: ricetta del boudin noir

Si possono aggiungere alla verza stufata dei cubetti di pancetta.

I consigli dello chef

Il boudin noir si può servire anche con un purè di patate.

Lucas

Ciao, sono Lucas! Il mio cuore batte per i piaceri della tavola, e qui in Alsazia posso dire di essere in paradiso. Che sia un bicchiere di Riesling condiviso con amici, un’abbondante choucroute alsaziana o un’avventura culinaria con una crostata ai mirtilli, vivo ogni pasto come una festa. Il mio obiettivo? Farti venire fame con articoli che mettono in risalto i nostri produttori locali, chef talentuosi e specialità golose. Ma attenzione, non faccio solo pasti (o quasi): ti propongo anche itinerari per esplorare i nostri vigneti e mercati gourmet.

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