ベッコフ（baeckeoffe）

ベッコフの歴史

ベッコフ（baeckeoffe）は、アルザス料理の伝統的な一品です。3種類の肉（豚肉、羊肉、牛肉）とじゃがいもで作られます。すべての材料を「ベッコフ」と呼ばれる陶器の鍋に入れて、じっくりと時間をかけて火を通します。

アルザスで のアクティビティを予約

すべてのアクティビティ

GetYourGuide 経由アルザスで のガイドツアー料金と日程は提携サイトで予約GetYourGuide 経由Strasbourg 発のツアー料金と日程は提携サイトで予約

提携リンク：これらのリンクから予約されると Alsace Voyage に手数料が入りますが、お客様の負担は増えません。

材料（4人分）

– じゃがいも　1 kg
– 羊肉　1 kg
– 牛肉　1 kg
– 豚肉　500 g
– 玉ねぎ　3個
– にんにく　2片
– ブーケガルニ　1束
– アルザスの白ワイン　500 ml
– 塩
– こしょう

あわせて読みたいバ＝ラン県のおすすめ手作り体験工房

作り方：ベッコフのレシピ

– 玉ねぎとにんにくの皮をむき、薄切りにします。
– 肉を大きめの角切りにします。
– 大きな器に肉、玉ねぎ、にんにくを入れて混ぜます。
– 塩、こしょうをしてブーケガルニを加えます。
– アルザスの白ワインを注ぎます。
– ふたをして、冷蔵庫で12時間以上マリネします。
– じゃがいもの皮をむき、大きめの角切りにします。
– 陶器の鍋にじゃがいもを一層敷き、その上にマリネ液ごと肉を一層重ねます。
– 材料がなくなるまで、これを繰り返します。
– 鍋にふたをして、高温（180℃）のオーブンで3〜4時間焼きます。

おすすめのワイン

– リースリング
– ゲヴュルツトラミネール

アレンジ：ベッコフのレシピ

– 焼く前に、肉ににんじんを少し加えてもかまいません。
– アルザスの赤ワインを使うこともできます。

シェフのちょっとしたコツ

– ベッコフが乾いてしまわないよう、焼き具合をこまめに確認しましょう。必要に応じて水を少し足してください。

Enzo

こんにちは、僕はエンゾです！険しいヴォージュ山脈の小道を探検するためにハイキングブーツを履くのが大好きな男です。自然と写真が大好きで、モミの木の森や山の湖の魅力を感じさせる記事を通じて皆さんをお連れします。オー＝ケーニヒスブール城に朝日が昇る瞬間や、道端で本格的な宿を見つける瞬間が僕の生きがいです。僕の目標？外に出て、アルザスの澄んだ空気を吸い込むよう皆さんをインスパイアし、一日の終わりにはタルト・フランベを分け合う素敵な場所をお届けすることです。

この著者の記事一覧プロフィール