Tarta de cebolla alsaciana

Receta de la tarta de cebolla alsaciana

La tarta de cebolla (tarte à l’oignon) es un plato típico de la cocina alsaciana. Se encuentra en numerosas variantes en los países y regiones vecinos, sobre todo en Alemania, Suiza y Lorena. Esta tarta se compone de una base de masa quebrada, cebolla caramelizada y queso fresco batido.

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Ingredientes para 4 personas

• 6 cebollas
• 1 lámina de masa quebrada
• 100 g de queso fresco batido
• 3 cucharadas de nata espesa (crème fraîche)
• 2 huevos
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta

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Preparación paso a paso: receta de la tarta de cebolla

1. Pele las cebollas y córtelas en aros.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogue las cebollas a fuego lento durante unos 30 minutos.
3. Precaliente el horno a 200 °C.
4. En un bol, mezcle los huevos, la nata, la mostaza y el queso fresco batido, y salpimiente.
5. Extienda la masa quebrada en un molde para tartas.
6. Reparta la cebolla caramelizada sobre la masa, vierta por encima la mezcla de huevo y hornee durante unos 30 minutos.
7. Sírvala caliente o fría.

Vinos recomendados

Para acompañar su tarta de cebolla, le recomendamos un tinto ligero como un pinot noir de Alsacia, o un blanco como un riesling.

Variantes posibles: receta de la tarta de cebolla

Para una versión más contundente, puede añadir a su tarta unos taquitos de panceta o unos champiñones.

Los consejos del chef

Si no tiene queso fresco batido, puede sustituirlo por nata espesa o por yogur natural.

Lucas

¡Hola, soy Lucas! Mi corazón late por los placeres de la mesa, y aquí en Alsacia, estoy en el paraíso. Ya sea una copa de Riesling compartida con amigos, una generosa chucrut alsaciana o una aventura culinaria con un pastel de arándanos, vivo cada comida como una fiesta. ¿Mi objetivo? Abrirte el apetito con artículos que destacan a nuestros productores locales, talentosos chefs y especialidades deliciosas. Pero ojo, no solo como (bueno, casi): también te propongo rutas para explorar nuestros viñedos y mercados gourmet.

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