Torta di cipolle alsaziana

Ricetta della torta di cipolle alsaziana

La torta di cipolle (tarte à l’oignon) è un piatto tipico della cucina alsaziana. Se ne trovano numerose varianti nei paesi e nelle regioni vicine, in particolare in Germania, in Svizzera e in Lorena. Questa torta salata si compone di una pasta brisée, di cipolle caramellate e di fromage blanc.

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Ingredienti per 4 persone

• 6 cipolle
• 1 rotolo di pasta brisée
• 100 g di fromage blanc
• 3 cucchiai di crème fraîche
• 2 uova
• 1 cucchiaio di senape
• sale, pepe

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Preparazione: ricetta della torta di cipolle alsaziana

1. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli.
2. Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella e fatevi appassire le cipolle a fuoco basso per circa 30 minuti.
3. Preriscaldate il forno a 200 °C.
4. In una ciotola mescolate le uova, la crème fraîche, la senape e il fromage blanc, poi regolate di sale e pepe.
5. Stendete la pasta brisée in una tortiera.
6. Distribuite le cipolle caramellate sulla pasta, versateci sopra il composto di uova e infornate per circa 30 minuti.
7. Servite calda o fredda.

Vini consigliati

Per accompagnare la vostra torta di cipolle vi consigliamo un rosso leggero come un Pinot noir d’Alsace, oppure un bianco come un Riesling.

Varianti possibili: ricetta della torta di cipolle alsaziana

Per una versione più ricca potete aggiungere alla torta qualche cubetto di pancetta oppure dei funghi.

I consigli dello chef

Se non avete il fromage blanc, potete usare della crème fraîche densa o dello yogurt bianco naturale.

Lucas

Ciao, sono Lucas! Il mio cuore batte per i piaceri della tavola, e qui in Alsazia posso dire di essere in paradiso. Che sia un bicchiere di Riesling condiviso con amici, un’abbondante choucroute alsaziana o un’avventura culinaria con una crostata ai mirtilli, vivo ogni pasto come una festa. Il mio obiettivo? Farti venire fame con articoli che mettono in risalto i nostri produttori locali, chef talentuosi e specialità golose. Ma attenzione, non faccio solo pasti (o quasi): ti propongo anche itinerari per esplorare i nostri vigneti e mercati gourmet.

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